Concept
コンセプト
旬を追いかけて。ときどき先取り。
旬※の魚のおいしさは格別! 多くの人にそれを知ってもらえるように、さかな屋・すし屋を、有名百貨店・ショッピングモールに展開。
店の“大将”“女将(おかみ)”を自負する社員たちが、旬の味覚を活かすレシピや食べ方を、お客さまに自分の言葉でお伝えしています。
そんなスタイルを、グループ全店舗が一丸となって、変わることなく末永く守り続けていきます。
※しゅん:「魚介・野菜・果物などがよくとれて味の最もよい時」(広辞苑)
About
グループの紹介
マルカワグループは、毎日が旬。
大阪の都心部や住宅地域の有名百貨店内に店を構え、そこで魚をさばいたり盛りつけたり調理したりと、昔ながらのさかな屋のスタイルで海の幸を商っています。
お客さまのほとんどがリピーター。対面でのライブ感覚あふれるコミュニケーションも店舗の持ち味です。
Thought
お客さまへの思い
しあわせに寄り添う、旬の味覚。
新鮮素材の味覚が忘れられがちな今こそ、鮮魚に対するネガティブなイメージを払拭し、旬のインパクトをお届けする絶好のタイミング。
奇をてらうことなく誠実に食材に向き合い、お客さまの笑顔だけを想ってプロの技をふるうだけでよいのです。
食べ物で人を笑顔にしたいという一心で初めて庖丁を握った新人が、数年後には、若大将・若女将として店舗を切り盛り。
加工・調理・販売から店舗運営まで、実践を通じてさまざまな「技術」を磨ける現場には、職人を刺激する旬が途切れることなく続いています。
Info
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